تقویت سیستم ایمنی بدن، یکی از روش ها برای حفاظت از بدن می باشد؛ تمرکز روی غذاهای مقوی و داشتن یک سبک زندگی سالم می تواند به شما و خانواده تان در حفظ سلامتی بدن کمک کند؛ اگرچه ممکن است نتوانید از وقوع یک بیماری فصلی پیشگیری کنید، ولی با داشتن یک رژیم غذایی مناسب، می توان شدت یک بیماری و زمان بهبودی را کاهش داد.  

مواد مغذی و پروتئینی نقش مهمی در حفظ سیستم ایمنی بدن دارند، که منابع تامین پروتئین در انواع گوشت، تخم مرغ، فراورده های لبنی، حبوبات و مغزها یافت می شود.

گروه گوشت ها

انواع گوشت های قرمز کم چرب (گوسفند یا گوساله) انواع گوشت چرخ کرده بدون چربی(گوشت قرمز، مرغ یا بوقلمون چرخ کرده) و انواع گوشت ماکیان مانند (مرغ، بوقلمون، بلدرچین و سایر پرندگان) ماهی و میگو

تاکید می شود، مصرف جگر گوسفند، گوساله و مرغ به دلیل داشتن کلسترول و آنتی بیوتک زیاد، توصیه نمی شود، اما دل مرغ یا گوسفند یا گوساله اگر چربی های آن جدا شود می تواند از منابع موثر پروتئین باشد.

 تخم مرغ

بدلیل خواص ویژه و منحصر به فرد تخم مرغ و هزینه مناسب آن نسبت به انواع گوشت، مصرف روزانه 1 تا 2 عدد تخم مرغ در کودکان، نوجوانان و کلیه بزرگسالان سالم بدون ترس از کلسترول توصیه می شود؛ دقت داشته باشید مصرف تخم مرغ در هیچ گروه سنی حذف نمی شود، حتی در افراد دارای بیماری قلبی-عروقی نیز مصرف تا حدود 3 عدد در هفته پیشنهاد می شود.

فرآورده های لبنی

پنیر های ترجیحا کم نمک و کم چرب، کشک و دوغ های کم نمک و بدون گاز، شیرهای با درصد چربی پایین و ماست با درصد چربی کمتر از 3 درصد، از منابع مفید پروتئین هستند.

انواع حبوبات

حبوبات منابع گیاهی پروتئین هستند و شامل انواع لوبیا، لپه، نخود، ماش، عدس و سویا می باشند؛ اگر حبوبات با غلات مانند نان، برنج و سیب زمینی مصرف شوند، می توانند تمامی نیاز روزانه بدن به پروتئین را تامین کنند.

انواع مغزها

مغز ها نیز منبع بسیار خوبی از پروتئین ها هستند؛ بهتر است مغزها خام و یا بو داده کم نمک باشند؛ دقت داشته باشید افرادی که اضافه وزن و چاقی دارند نباید از این گروه بدلیل داشتن کالری زیاد، استفاده کنند.

مغز ها می تواند شامل انواع تخمه ها، گردو، بادام، پسته، بادام زمینی، بادام هندی، کنجد، فندق و مغزهای محلی و بومی مانند بنه، پسته وحشی، بادام کوهی یا بخورک باشد.

مقدار نیاز روزانه بدن افراد به پروتئین

همه افراد به طور متوسط باید روزانه 2 تا 3 واحد از مواد غذایی دارای پروتئین استفاده کنند؛ هر واحد مواد غذای پروتئین دار می تواند شامل 60 گرم از انواع گوشت پخته و بدون چربی (معادل دو قوطی کبریت ) یا دو عدد تخم مرغ، و یا نصف لیوان حبوبات پخته و یا یک سوم لیوان انواع مغزها (گردو، بادام، فندوق، پسته و تخمه) در نظر گرفته شود.

مینا فیروزی - کارشناس واحد بهبود تغذیه مرکز بهداشت شهدای انقلاب